Nativo della Siria, Gregorio, figlio di Giovanni, giunse a Roma da giovane.

Dopo la morte di Gregorio II fu eletto papa e il 18 marzo 731 consacrato e intronizzato.

Come uomo Gregorio III fu stimato da tutti per le sue virtù e per la grande scienza.

Dopo quasi undici anni di pontificato pieno di attività e ricco di avvenimenti, Gregorio III morí secondo alcuni il 27 o il 28 novembre 741.